iPhone: Ajustes → Datos móviles → la línea de viaje → Selección de red → desactiva Automática y elige una red de la lista.
Android: los ajustes de la SIM tienen la misma opción, casi siempre como elegir la red automáticamente, con una lista debajo.
Prueba las operadoras que tu plan indica para ese destino. La página del plan nombra las redes que usa cuando la red las publica.
Vuelve a activar Automática cuando cambies de ciudad o de país, o el teléfono se va a quedar buscando una red que no está ahí.