En casi todos los planes, no. Los días empiezan cuando la eSIM se conecta por primera vez a una red en el destino, que normalmente es después de aterrizar.
Algunos planes funcionan de otra forma, y esos lo dicen en su propia página. Lee esa línea si tus fechas van justas.
Instalar con tiempo y dejar la línea apagada es seguro en cualquier caso.
