iPhone: Настройки → Сотовая связь → туристическая линия → Выбор сети → выключите автоматический выбор и выберите сеть из списка.
Android: тот же выбор есть в настройках SIM-карты, обычно как автоматический выбор сети со списком под ним.
Пробуйте операторов, которых указывает ваш тариф для этой страны. Страница тарифа называет сети, если сеть сама их публикует.
Включите автоматический выбор обратно, когда переедете в другой город или другую страну, иначе телефон будет искать сеть, которой там нет.