いいえ、そしてプランが続いているあいだは削除しないでください。削除した eSIM は戻せず、残っていた分も失われます。
プランが終わればその回線は無害です。オフにして残しておいても、場所を空けたければ取り除いてもかまいません。
帰り道にしておくとよいのは、モバイルデータ通信をご自身の回線に戻すことです。

いいえ、そしてプランが続いているあいだは削除しないでください。削除した eSIM は戻せず、残っていた分も失われます。
プランが終わればその回線は無害です。オフにして残しておいても、場所を空けたければ取り除いてもかまいません。
帰り道にしておくとよいのは、モバイルデータ通信をご自身の回線に戻すことです。
戻せません。削除した eSIM は再インストールできず、入れるときに使ったコードも二度と使えません。
削除した eSIM のプランは返金もできません。その時点で容量はすでにお客様の端末に発行されているからです。
ここは唯一、気をつける価値のあるところです。使っていなくても、プランが終わるまで旅行用の回線は残しておいてください。
eSIM はデータを通さなくなります。そのあと課金はなく、自動で更新されるものもありません。
eSIM によっては追加できるものがあります。無制限プランなら日数、定量プランならデータです。お客様の eSIM の後ろにいるネットワークが何を受け付けるかは、注文ページに出ます。
何も追加できない場合は、もう一度買うのが続ける道です。それは新しい eSIM で、インストールが必要になります。
旅行用 eSIM です。iPhone なら設定 →「モバイル通信」→「モバイルデータ通信」→ 旅行用の回線を選択。Android では同じ選択が SIM の画面にあり、モバイルデータの優先回線として並んでいます。
ご契約先からローミング料金を請求されないための設定はここです。ほかが全部正しくてもここだけ違うと、請求は来ます。
ご自身の番号で通話と SMS を受けたいなら、ご自身の回線はオンのままに。ただしデータを持つ側にはしないでください。
こちらからご質問ください。人が、通常は 1 営業日以内にお返事します。