最近の Google Pixel と Galaxy の上位機種の多く、そしてほかのメーカーでも対応機種が増えています。ひとつの決まった一覧はありません。機種により、また端末が売られた国によって変わるからです。
同じ機種でも、ある市場では eSIM があり別の市場ではない、ということがあります。中国本土向けの機種と、香港で売られた一部の機種でとくにそうです。
ですから機種名ではなく端末そのものを確かめてください。設定 →「ネットワークとインターネット」→「SIM」に eSIM を追加があれば、eSIM に対応しています。
