Они подключаются, как на любой мобильной линии. Отличаться может то, что сервис вам показывает: многие решают по местоположению IP — стране, из которой будто бы идёт ваше подключение; каждый тариф указывает его, если сеть это сообщает.
Стриминговые сервисы, такие как Netflix и YouTube, показывают каталог этой страны, поэтому некоторых фильмов и передач может не быть или они будут другими.
Некоторые сервисы по-особому относятся к отдельным местоположениям IP. Самый известный случай — Гонконг: часть приложений и сервисов ИИ ограничивает или меняет там то, что предлагает. Если направление продаётся с несколькими местоположениями IP, пункт «Выберите IP» позволяет выбрать другое.
В материковом Китае туристические eSIM выходят в интернет через другую страну, поэтому сервисы, заблокированные внутри Китая, — например Google, WhatsApp и Instagram, — обычно открываются так же, как там. Так работает роуминг, это не VPN, и обещать это для каждого сервиса мы не можем.
Скорость тоже важна. После дневного объёма на полной скорости видео идёт на продолженной скорости тарифа — что позволяет каждая из них, сказано в ответе про 512 кбит/с, 1 Мбит/с и 5 Мбит/с.